TAICHON
Tot in 1899 bevonden zich in en rond mijn dorp Chitry-Mont-Sabot 250 hectare wijngaarden. In de voorafgaande eeuwen was wijnbouw er de voornaamste bron van inkomsten. Heel wat gebeurtenissen zorgden ervoor dat tot op vandaag nog slechts een tweetal hectare overblijft, maar ook deze worden bedreigd.
Nadat ik in september 2020 door een buurman werd uitgenodigd bij de druivenpluk kreeg ik de microbe te pakken. Ondertussen spendeer ik al mijn vrije tijd in één van de twee wijngaarden of in de wijnkelder van mijn huis waar ik sinds 2021 mijn eigen wijn maak.
Mijn wijnproject ‘Taichon‘ heeft als doel enerzijds het bewaren van de laatste wijngaarden in de gemeente en anderzijds het produceren van een natuurlijke wijn zonder enige behandeling in de wijngaard en toevoeging in de kelder. Pur jus dus!
Regelmatig organiseer ik wijnwandelingen waarbij ik al wandelend het wijnverhaal van het dorp vertel, een bezoek breng aan de wijngaarden en -kelder en afsluit met een degustatie. Dit wordt georganiseerd op vaste data (zie de agenda op deze website of kijk op Facebook) of kan ook op afspraak gereserveerd worden.
Miguel Bouttry 